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火锅涮冬 藏式火锅、川渝火锅各有味道

发表时间:2020-11-22

渝味码头老火锅

藏式火锅在西藏颇受食客欢送,重要食材为高草原特有的牦牛肉、菌类和素菜。藏式火锅的汤底色泽清澈,微微泛着奶白色,由于汤底是用牦牛骨头熬制而成,汤底的好吃与否是藏式火锅的要害因素。最传统的藏式火锅最开端用的是陶制容器,后来引入了涮羊肉用的大铜锅。与其余火锅不同的是,藏式火锅不是“涮”着吃,而是把各种菜提前煮熟,而后整洁码放在锅中,参加牦牛骨汤一起炖煮。

川渝火锅特色

食客声音

渝味码头老火锅从味型上来说,更倾向于重庆火锅。该店遵守“老火锅”制造技能,严选食材,只为做良心餐饮,让花费者吃得释怀。重庆火锅存在麻辣鲜香的特色,该店总厨李先生先容,为了逢迎本地消费者群体,他们将麻辣分量在原有基本上有所减少,总体浮现出一种更平和的口感。此外,该店对火锅食材严厉筛选,只选用来自重庆的食材,像火锅必点的毛肚跟黄喉等均空运自重庆。

藏式火锅特点

央卿仓藏餐厅是拉萨一家网红藏餐厅,香港九龙官方网08203满分为100分90分以上(含90分)的为,他们推出的藏式火锅也很受消费者欢迎。该店负责人项洛说:“咱们店主推传统牦牛肉藏式火锅,以牦牛肉为主料,加上精心熬制的牦牛骨头汤而成。滋味鲜美,肥而不腻,还能加强免疫力,对高原反映有必定的缓解作用。”项洛介绍。此外,奇特的自制糌粑酱也是该店一大特色,酱料主要由糌粑和野生香料搅拌,加上藏式辣椒酱、小葱和香菜混杂而成。

作为土生土长的四川人,火锅是90后女孩小梦和朋友聚餐时的不二之选。吃过良多顿火锅,小梦也总结出了本人的“火锅之道”:四川火锅味道偏香辣,重庆火锅味道偏麻辣。“有一次去重庆吃火锅,833916.com,让我第一次感触到重庆火锅中的花椒‘魅力’,吃完麻得不行!”而且,小梦吃火锅也有自己的“保持”,她不爱好用香油碟,更中意原汤碟,因为原汤碟更能体现火锅的风味。

央卿仓藏餐厅

小梦:火锅是和友人聚餐时的不二之选

食客声音

川渝火锅,作为四川火锅和重庆火锅的统称,是我国火锅系统中最主要的地区火锅流派和品牌。川渝火锅最妙之处,在于口味。最早三元味是辣椒、花椒、盐,这三种也是川渝地域最简略易得的调料。到了1932年,重庆贸易街涌现第一家坐店火锅时,调料大大丰盛。这时的汤汁用牛骨汤、固体牛油、豆瓣酱、造酱油的豆母、辣椒末、花椒末、生盐熬制而成等。20世纪40年代,重庆有以生鸡蛋、芝麻油、味精作协调蘸料。

在拉萨女孩白玛曲珍眼中,传统藏式火锅是种很有“典礼感”的美食,它象征着团圆与暖和。与川渝火锅不同,传统藏式火锅口味偏油腻,更合适重视摄生的人。个别来说,传统藏式火锅多呈现在本地人的冬季餐桌上。家人齐聚,端出口大铜锅,注入提前熬制好的牦牛骨汤,码上如土豆、香菇、萝卜、茼蒿等各类素菜。在家人彼此拉家常时,锅底咕嘟咕嘟地冒泡,这便是最幸福的时刻。

白玛曲珍:传统藏式火锅意味着团聚与温暖


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